Сосът от стриди, известен още като "масло от стриди", е подправка, направена чрез концентриране на сока от задушени или варени стриди или чрез ензимно хидролизиране на месо от стриди, след което се добавят захар, сол, нишесте или модифицирано нишесте и други съставки и хранителни добавки. Обикновено е кафеникаво-червено с лъскав блясък, умерена консистенция и гладка, равномерна текстура. Сосът от стриди е богат на мононатриев глутамат, който е източникът на вкуса му умами.
Сосът от стриди може да се използва в студени ястия, пържени картофи и пълнежи. Когато пържите с разбъркване, най-добре е да добавите сос от стриди точно преди ястието да приключи с готвенето за оптимален вкус; преваряването или нагряването ще повлияе на аромата му. Сосът от стриди произхожда от провинция Гуандун и първоначално е бил често срещан в Гуандун, Фуджиан и Тайван, като постепенно става популярен в цял Китай.
Сосът от стриди също съдържа различни хранителни вещества като захари, органични киселини, йод, калций и витамини. При закупуване се препоръчва да избирате продукти със съдържание на протеин най-малко 0,4 грама на 10 грама. Тъй като сосът от стриди съдържа протеини и вода, той осигурява благоприятна среда за растеж на бактерии и плесени. Веднъж отворен, сосът от стриди е податлив на развитие на бактерии и плесени, ако не бъде правилно запечатан и охладен своевременно. Ето защо след всяка употреба се уверете, че капачката е плътно затворена и охладете възможно най-скоро. Не се препоръчва добавянето на сос от стриди към мариновани храни, включително консервирани меса, кисело зеле и мариновани зеленчуци. Когато купувате сос от стриди, първо проверете списъка на съставките на бутилката, за да видите дали съдържа екстракт от стриди, и второ, проверете дали стандартният номер на продукта съдържа двете букви GB.
