Соевият сос за риба на пара всъщност е вид соев сос. Основните му съставки включват вода, не-ГМО соеви зърна, пшенично брашно, сол, захар, мононатриев глутамат, екстракт от дрожди, динатриев 5'-инозинат, динатриев 5'{-гуанилат и аромати.
Освен наличните в търговската мрежа продукти, можете също да направите своя собствена версия с „нулеви-добавки“, като използвате съставки като лук, джинджифил, тъмен соев сос, светъл соев сос и захар.
Соевият сос от риба на пара е богат на протеини и аминокиселини, както и на витамини В1, В2, В6 и Е и минерали като калций, фосфор и желязо. Освен това някои естествени антиоксиданти в соевия сос, като фенолни съединения и флавоноиди, имат определени антиоксидантни ефекти.
Общото съдържание на азот влияе върху вкуса на продукта. Общият бактериален брой отразява хигиенните условия по време на производствения процес. Съдържанието на азот в аминокиселините е един от ключовите показатели за измерване на умами и качество.
